Как готовить гороховый суп с ребрышками

Свиные ребрышки были популярным угощением еще в средние века. Тогда это был дорогой деликатес, который украшал преимущественно дворянские застолья. Ребра мариновали в белом или красном сухом вине, тушили их до мягкости и подавали со свежей зеленью. С развитием кулинарной науки появилось множество других способов приготовления деликатеса.

Сейчас ребрышки жарят, готовят су-вид, тушат, запекают в духовке или барбекю и, конечно же, коптят. При чем последний способ приготовления популярен во всем мире и активно используются в кухнях многих народов. Копченые свиные ребра употребляют в качестве самостоятельной закуски или готовят из них всевозможные блюда. Особенно часто продукт используют для варки первого, ведь из него получается вкусный, наваристый и очень ароматный бульон.

Он служит основой для солянок, борщей и некоторых супов. В первую очередь нужно правильно выбрать горох. Отдайте предпочтение хорошо разваривающимся сортам — тогда вы получите вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками.

Замочите стакан гороха на несколько часов можно на ночь в воде комнатной температуры. Копченые ребрышки укладываем в кастрюлю, заливаем 2, л питьевой воды. Ставим варить на один час.

Вкусная кухня

Процеживаем полученный бульон и возвращаем его обратно на плиту. Отделяем мясо от костей и нарезаем его небольшими кусочками. Подойдет укроп, петрушка, зеленый лук или кинза на любителя. Отставляем в сторону нарезанные продукты — их мы будем закидывать в уже готовое блюдо. Замоченный горох тщательно промываем и добавляем его в кипящий бульон. Не забывайте его периодически помешивать, чтобы не прилипал ко дну посуды.

Луковицу и морковь чистим и моем. Лук нарезаем кубиком, а морковь натираем на крупной терке. Пассеровать овощи в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Картофель очистить от кожуры и глазков, тщательно вымыть клубни.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Можно использовать для этого мочалку или щеточку. За несколько минут до окончания варки отправляем в кастрюлю подготовленные ранее мясо и зелень. Тщательно перемешиваем и доводим первое блюдо до вкуса. Для этого понадобится обыкновенная поваренная соль и свежемолотый перец черный, душистый или смесь.

Другие приправы не пригодятся, так как вкус супа и так будет насыщенным. Оставляем кастрюлю на огне еще на минуты. Пока суп доваривается, приготовим для него сухарики. Для этого нарежьте кубиками белый хлеб и подсушите его на сухой сковороде. По желанию можно натереть полученные гренки чесноком.

Конфитюр из клубники на зиму. Дрожжевое тесто для пирожков на молоке в духовке. Голень индейки в рукаве в духовке. Гороховый суп с копчеными ребрышками Свиные ребрышки были популярным угощением еще в средние века. Отправить их в варящийся суп. Через минут после закладки гороха добавляем в кастрюлю нарезанную картошку.

Подаем суп к столу горячим вместе с подготовленными сухариками. Самый простой способ хорошо разварить горох — это предварительно замочить его.

Как сварить гороховый суп с ребрышками

Но если по какой-то причине вы не можете этого сделать, при варке добавьте в кастрюлю столовую ложку растительного или сливочного масла. С его помощью горох разварится быстрее. Не замачивайте горох слишком долго — он может закиснуть и приобрести неприятный запах, от которого сложно будет избавиться. Целые горошинки заливайте водой не более, чем на 10 часов, а колотые — на Если не оказалось подходящей терки, морковь для пассеровки можно нарезать тоненькой соломкой.

По желанию к гороховому супу можно добавить другие копчености — колбасу, сосиски, ветчину. От них блюдо станет еще ароматнее. Добавляйте эти ингредиенты вместе с мясом и зеленью, за несколько минут до конца приготовления. Суп из сушеных белых грибов. Грибной суп из лесных грибов. Рыбный суп из горбуши. Суп с зеленым замороженным горошком. Суп с рыбными фрикадельками. Первые блюда Борщи и щи Горячие супы Холодные супы Суп-пюре Вторые блюда Вторые блюда из картофеля Вторые блюда из мяса Вторые блюда из птицы Вторые блюда из рыбы Второе: Конфитюр из клубники на зиму Дрожжевое тесто для пирожков на молоке в духовке Голень индейки в рукаве в духовке Чесночные стрелки по-корейски.

Суп из сушеных белых грибов Грибной суп из лесных грибов Рыбный суп из горбуши Шурпа из курицы Суп с зеленым замороженным горошком Суп с рыбными фрикадельками.